De cate ori ati exclamat la masa: “e asa cum il facea bunica” sau “are gustul din copilarie”?! Noua ni s-a intamplat de fiecare data cand am gustat ceva autentic romanesc, fara strop de industrializare. Si fiecare astfel de traire a fost incarcata cu dor si savoare.
Cu totii am crescut cu retetele gustoase ale bunicilor si atunci cand avem ocazia sa simtim acele arome ne bucuram inca putin de copilarie.
Precum vestile, gusturile bune circula repede. Gustoasele gemuri, magiunul si zacusca au starnit rapid interesul englezilor, care au decis sa vina in Romania si sa valorifice acest aur verde. S-au oprit la Saschiz, un sat din Transilvania unde exista numeroase soiuri de fructe si legume care au aceeasi aroma cum aveau inainte de intensificarea agriculturii in anii `50. In 2010 a luat nastere Transylvania Food Company, ale carei produse bazate pe retete traditionale romanesti au intrat pe piata sub denumirea de brand Pivnita Bunicii.
Natura da ritmul productiei
“Sezonul de lucru incepe cu activitate intensa cand recoltam si procesam inflorescentele de salcam si soc in lunile mai si iunie (dupa pregatiri indelungate in martie si aprilie). In restul anului producem gemuri si siropuri artizanale. Aceste produse sunt realizate in cantitati mici pentru a mentine aroma fructelor dar mai ales pentru ca fructele de cea mai buna calitate ne sunt la indemana doar pentru perioade relativ scurte. In plus, cantitatea procesata depinde de vreme – diferite fructe de livada si de padure sunt gata de recoltare o data la doua-trei saptamani, din iunie pana in octombrie. Suntem preocupati de inovatie si folosim cunostintele acumulate pentru a dezvolta noi produse din abundenta fructelor din zona, precum ar fi sosurile picante (chutneys) si sosurile din prune, mere si gutui.”, ne povestesc reprezentantii Transylvania Food Company.
Retete apreciate de Casa Regala Britanica
Gemurile si siropurile obtinute in centrul Romaniei si-au castigat loc si pe rafturile din magazinele Casei Regale Britanice. In 2012, Printul Charles a vizitat fabrica din Saschiz si a stat de vorba cu cativa dintre localcnicii care au primit un loc de munca si au privit mai increzatori spre viitor. Tot acesta s-a implicat direct in promovarea produselor pe piata britanica.
Pivnita Bunicii aduce pe piata atat retete inspirate din traditia locala, cat si retete inovatoare, ce poarta amprenta altor culturi. La Camara cu Merinde puteti savura:
- Magiun de prune
- Gem de prune cu scortisoara
- Zacusca de ciuperci
- Zacusca de vinete
- Deliciu picant de tomate
- Deliciu picant cu prune si usturoi
